STARBUCKS RESERVE INDONESIA

Tanggal 20 Maret yang lalu, Starbucks secara resmi membuka gerai Starbucks Reserve™ pertamanya di Jakarta. Gerai Starbucks kali ini menampilkan desain lokal sebagai tanda apresiasi terhadap lingkungan dan budaya Indonesia. Jauh berbeda dengan interior yang kaku dan minimalis seperti gerai sebelumnya, gerai Starbucks Reserve™ ini ditata artistik dengan Pelabuhan Sunda Kelapa & Batavia sebagai inspirasinya.

 

Beberapa bagian dinding dan seluruh lantainya dilapisi oleh kayu daur ulang yang berasal dari bekas perahu. Starbucks juga menggunakan banyak elemen kayu, perabotan bernuansa vintage serta handpainting khas Indonesia yang memperkuat kesan warm & cozy di tengah budaya lokal. 

Smoking area yang tadinya gelap dan terkesan kotor sekarang didesain ulang dengan tampilan minimalis dan sleek. Masih mengusung tema yang sama, di bagian atasnya terdapat jejeran lampu-lampu yang mengesankan suasana di atas geladak kapal. Anthony Cottan selaku Director dari Starbucks Coffee Indonesia bahkan berani mengklaim bahwa konsep Gerai Starbucks Reserve™ seperti di Grand Indonesia ini merupakan satu-satunya di dunia.

 

Yang lebih istimewa lagi Starbucks juga meluncurkan dua kopi Starbucks Reserve™ terbaru yaitu Starbucks Reserve™ Sun Dried Ethiopia Yirgacheffe™ dan Starbucks Reserve™ Finca Nuevo Mexico™.

Starbucks Reserve™ Sun Dried Ethiopia Yirgacheffe™ memiliki hint rasa strawberry, bing cherry dan chocolate notes. Kopi dengan body medium ini memiliki kadar keasaman yang sedang. Sedangkan Starbucks Reserve™ Finca Nuevo Mexico™ memiliki hint rasa citrus dan brown sugar serta aroma toasty. Body kopi ini ringan dengan tingkat acidity yang cukup tinggi. 

Keduanya merupakan biji kopi pilihan yang terbaik dan juga sangat terbatas. Karena itu kedua jenis kopi ini hanya bisa ditemukan di gerai Starbucks Reserve™ di Grand Indonesia. Pada kesempatan yang sama, Starbucks Reserve™ memperkenalkan Starbucks Sumatra Lake Toba yang merupakan produk lokal asli Indonesia.

 

Selain menaruh barista-barista grandmaster pilihan di gerai Starbucks Reserve™, terobosan baru lain yang dikeluarkan Starbucks Indonesia adalah penambahan metode brewing Pour Over ke dalam proses pembuatan kopinya. Pour Over ini merupakan metode manual brew yang dapat memunculkan karakter dan citarasa kopi yang lebih kuat dibandingkan dengan cara diseduh biasa. Penambahan metode manual brew ini akan memberikan pengalaman menikmati kopi dengan sensasi yang berbeda.

 

 

ISMAYA CATERING CAFE & GALLERY

Ismaya Catering Café menempati salah satu sudut pop up restaurant area di lantai 5 Grand Indonesia. Areanya cukup luas dengan 3 macam area terpisah, yang pertama adalah area open kitchen yang dapat digunakan untuk cooking show, private room area dan juga dining area dengan sofa-sofa yang cukup luas dan nyaman. Di salah satu sisinya terdapat area bar dan juga display dessert yang berisi cake-cake andalan Ismaya. 

Beberapa waktu yang lalu, saya diundang oleh Ismaya Catering untuk mencoba menu-menu terbaru mereka yang resmi diluncurkan di tanggal 28 Februari yang lalu. Menu-menu baru ini terdiri dari appetizer, main course, dessert hingga beberapa varian mocktail.

Nachos with Beef Chili Con Carne (45K)

Keripik tortilla disajikan dengan saus chili con carne lengkap dengan lelehan keju dan irisan jalapeno di atasnya. Ismaya menyediakan 3 macam saus yaitu saus salsa, sour cream dan guacamole sebagai pendampingnya. Ketiga saus ini lezat dan ringan, cocok dijadikan dipping tortilla yang renyah, sedangkan saus chili con carne di Nachos milik Ismaya Catering Café ini memiliki tone rasa manis yang menurut saya kurang cocok dengan nachosnya.

Mexican Cheese Quesadilla (48K)

Quesadilla milik Ismaya Catering Café berisi jamur, paprika, onion, daun coriander, irisan jalapeno, cabe merah dan keju mozzarella. Filling quesadillanya generous dan lezat. Untuk menikmatinya, Quesadilla ini juga disajikan dengan 3 macam saus yang sama seperti nachos, sour cream, guacamole dan juga saus salsa untuk menambah citarasa.

Nasi Goreng Kecombrang (45K)

Salah satu menu favorit saya diantara menu-menu terbaru milik Ismaya Catering Café. Seporsi nasi goreng disajikan dengan telor mata sapi dan acar.  Nasi goreng ini dicampur sereh dan irisan bunga kecombrang yang memiliki wangi khas. Sekilas wanginya mengingatkan akan sambal favorit saya, yaitu sambal matah. Nasi gorengnya sendiri terasa gurih dengan aroma sereh dan kecombrang yang cukup kuat.  Sayangnya, porsinya terbilang kecil untuk ukuran main course.

Soto Tangkar with Jasmine Rice (45K)

Menu khas Indonesia lain yang diadopsi Ismaya adalah Soto Tangkar. Soto Tangkar adalah soto khas betawi yang berisi potongan daging sapi, tendon, kentang dan daun bawang. Kuahnya menggunakan santan dan biasanya berwarna kuning, rasanya gurih dengan hint rasa pedas yang samar-samar. 

Rasa soto tangkarnya cukup enak, dagingnya juga empuk dan cukup banyak. Irisan tomat menambah kesegaran soto. Hanya saja, menurut saya rasa soto tangkar Ismaya ini tidak menyerupai rasa soto tangkar yang asli, melainkan lebih mirip soto kuning Bogor.

Double Trouble Spaghetti (65K)

Double Trouble Spaghetti adalah menu yang baru saja diciptakan oleh sang chef sebelum kami datang ke Ismaya Catering Café. Sajian pasta ini merupakan spaghetti aglio olio yang dicampur dengan crackling pork belly yang juga merupakan salah satu menu andalan Ismaya Catering Café.

Molten Chocolate Cake with Vanilla Ice Cream (40K)

Jika anda penyuka molten chocolate cake, pasti akan menyukai dessert yang satu ini. Lava cake ini sebenarnya bukan merupakan sesuatu yang baru, hanya saja Ismaya Café Catering baru saja menambahkannya ke dalam menu dessert miliknya. Seporsi Molten Chocolate Cake ini disajikan dengan satu scoop es krim vanilla dan sebuah strawberry segar untuk mengimbangi manisnya cake dan ice cream. 

Singkong Belanda (32K)

Menu yang satu ini dinamakan Singkong Belanda karena toppingnya yang menggunakan keju parut dan saus karamel. Singkong gorengnya cukup empuk, sedikit agak hambar bila disantap tanpa keju dan saus karamelnya. Akan lebih nikmat apabila singkong dibumbui terlebih dulu sebelum digoreng. Menu ini cocok disantap sebagai dessert maupun pengganjal perut ketika tidak terlalu lapar.

Red Melon Berry Refresher (35K)

Red Melon Berry Refresher merupakan salah satu varian mocktail terbaru yang terbuat campuran sirup strawberry, semangka dan sparkling soda. Rasanya manis asam dengan sensasi soda yang menyegarkan.

Virgin Apple Mojito (35K)

Berbeda dari Mojito biasanya, Mojito dari Ismaya Catering Café ini menggunakan sirup apel sebagai campurannya. Semburat rasa asam dan air soda memang merupakan pasangan yang pas. Perpaduan antara sirup apel dan soda ini simpel dan menyegarkan.

ISMAYA CATERING CAFÉ & GALLERY

WEBSITE | FACEBOOK | TWITTER

Grand Indonesia Shopping Mall, West Mall 5th fl, unit ED2-12A

Jl. M.H. Thamrin No. 1 Jakarta Pusat 

021 - 2358 1157

Salad Buah Rambutan

Banyak orang kurang menyukai buah rambutan karena dianggap buah yang murah dan kurang bergengsi. Padahal jika ditilik dari sisi nutrisi, kandungan vitamin C buah rambutan, jauh lebih tinggi dari buah populer yang harganya jauh lebih mahal. Seperti buah apel, anggur, jeruk, dan pisang. Setiap 100 g buah rambutan mengandung vitamin C 58 mg, jauh dengan kandungan vitamin C dalam pisang (9 mg), apel (5 mg), jeruk manis (49 mg), dan anggur (3.3 mg).

Selain sebagai buah meja, rambutan juga bisa diolah menjadi beragam kudapan yang lezat dan sehat.  Saeperti Puding Rambutan, Salad Rambutan dan Jus Rambutan. Semuanya segar, sehat, lezat dan mudah dibuat. Berikut resep salad rambutan yang bisa Anda coba di rumah. Resep/Dapur Uji/Foto:Budi Sutomo.

Salad Rambutan Saus Mayonaise

Bahan:

150 g rambutan, kupas buang bijinya, belah dua

100 g anggur merah, belah dua

100 g anggur hijau, belah dua

50 g jeruk mandarin kalengan

150 g mayonaise

50 g daun selada

2 sdm air jeruk lemon

3 sdm madu

Cara Membuat:

1. Campur mayonaise dengan madu dan air jeruk lemon, aduk  rata.

2. Siapkan mangkuk, campur rambutan, anggur, dan jeruk mandarin.  Tambahkan mayonaise. Aduk rata.

3. Tuang salad di dalam pinggan saji yang telah dialas dengan daun selada. Hidangkan segera.

Untuk 5 Porsi

Tip: Agar salad tidak berair. Segera sajikan salad setelah dicampur dengan mayonaise.

GAIA CATERING COMPANY

Jasa Catering memang tidak dapat dipisahkan dari dunia F&B. Khususnya untuk private occasion / celebration tentunya kebanyakan orang lebih memilih untuk menggunakan jasa catering yang lebih terjamin, baik tampilan dan juga rasa masakannya. Belum lama ini saya dan beberapa teman blogger diundang untuk mencicipi hidangan dari Gaia Catering Company.

Meskipun masih terhitung cukup baru, Gaia Catering Company menyediakan pelayanan yang cukup lengkap, mulai dari penyediaan konsumsi prasmanan, ala carte dinner, pesta ulang tahun, arisan, coffee break bahkan corporate hampers untuk event spesial seperti  lebaran ataupun natal. Gaia Catering Co telah sukses menghandle event-event lainnya seperti opening Nancy Corzine Store, Num8er Eight Store, Corporate Gathering Time International, dll.

 

Green Tea with Mint

Green tea ini disajikan dengan tambahan daun mint segar dan potongan lemongrass jelly  yang menambah kesegaran.

 

CANAPES & DESSERT

 

Prawn Mango Salsa

Canape yang gurih sekaligus menyegarkan mungkin adalah kata yang tepat untuk canapé ini. Prawn Mango salsa terbuat dari udang rebus yang dihidangkan bersama salsa mangga yang agak asam.  Aroma pedas paprika dan semburat asam mangga adalah paduan pas untuk udang rebus yang segar ini.

 

 

Caprese Stick

Caprese Stick merupakan modifikasi dari Caprese Salad. Gaia Catering menyuguhkannya dalam bentuk bite size yang cantik. Potongan tomat cherry dipadu dengan keju mozzarella dan saus pesto homemade yang wangi dan tasty. Love it!

 

Key Lime Pie

One of my favorite dessert! Crustnya crumbly dan renyah dengan isian krim lime yang asam dan meringue lembut di atasnya. Such a perfect dessert.

 

Pecan Tarlet Baileys Caramel Whip

Varian pie lainnya yang berisi krim caramel yang dibubuhi oleh Baileys untuk meningkatkan citarasa. Bagian atasnya bertabur cincangan pecan nuts yang melimpah.

 

 

Mini fruit Pavlova

Tidak seperti yang saya kira, pavlova ini manisnya cukup seimbang. Teksturnya renyah dan agak chewy di bagian dalamnya. Buah-buahan segar di atasnya memberikan hint rasa asam yang segar.

 

Strawberry Pannacotta

Kali ini strawberry pannacotta yang kami coba terasa sedikit lebih padat dibanding pannacotta pada umumnya. Tekstur yang seharusnya seperti gelatin (called it jiggly, woobly, etc) menjadi agak mirip agar-agar. Tapi secara rasa, pannacotta ini sudah lezat. Manis dan creamynya pas, saus strawberrynya perfect. Asam, ringan dan segar!

 

COFFEE BREAK

 

Tomato Gazpacho

Sup tomat yang disajikan dingin ini cocok sekali menjadi hidangan pembuka karena light namun  flavourful. Dominasi rasa asam dari tomat berpadu dengan aroma peppery yang cukup kuat dan sedikit tendangan rasa dari campuran tabasco.

 

Salmon Slider

Mini burger ini hadir dalam dua versi, open sandwich dan burger biasa. Saya lebih suka dengan open salmon slider karena bunnya terasa renyah, sedangkan bun salmon slider versi lainnya terasa kering dan agak keras. Patty burgernya terbuat dari salmon yang gurih dan tidak fishy.

 

Prawn Thermidore Vol Au Vent

Biasanya, menu thermidore ini selalu dipasangkan dengan lobster, namun Gaia memodifikasi hidangan ini menggunakan udang segar. Udang juicy dalam creamy sauce ini dihidangkan di atas pastry yang buttery dan renyah. Menu lezat ini menjadi favorit saya siang itu.

 

DEGUSTATION MENU

 

New England Clam Chowder

Cream soup hangat ini dihidangkan dengan parmesan wafer dengan rasa keju yang kuat. Konsistensi dan rasa supnya sudah cukup lezat, hanya saja hint rasa dan aroma kerangnya kurang terasa.

 

Ayam Bakar Permata

Salah satu menu khas Indonesia yang bercitarasa manis pedas. Daging ayam bakarnya juicy dengan aroma smokey dari panggangan. Lumuran saus  manis pedas yang terbuat dari campuran cabai dan madu ini membuat ayam ini cocok sekali menjadi padanan nasi putih yang hangat, meskipun saya lebih suka kalau ayamnya sedikit lagi lebih pedas.

 

Baked Black Cod Miso Glaze

Ikan Cod ini dipanggang dan dihidangkan dengan nasi bakar yang, sayangnya, agak kering. Sebagai penambah rasa, ikan cod dilumuri dengan saus miso yang gurih. Jika dimakan tanpa nasi, saus misonya terasa agak asin, namun saat dimakan bersamaan rasanya menjadi cukup balance. Ikannya sendiri terasa segar dengan tekstur daging yang padat dan lembut.

 

 

Overall, Gaia Catering menyuguhkan aneka hidangan yang variatif dan juga lezat dengan bahan yang berkualitas. Selain itu, Gaia juga menyediakan beberapa snack serta melayani pemesanan nasi box dengan budget yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan client.  Terima kasih Gaia Catering dan Omar Djorghi yang telah memberikan saya kesempatan untuk mencicipi aneka hidangan lezat dari Gaia.

 

Cheers & good luck!

 

 

 

GAIA CATERING COFacebook | Instagram 

Jl. Achmad Dahlan no 47
Kebayoran Baru, Jakarta 12190
(021)722 2513