Brooklyn Indonesia

Sukses dengan pancake dan wafflenya lantas membuat Pancious Group mengeluarkan inovasi baru dengan merambah cake shop yang bernama Brooklyn Indonesia. Meskipun belum lama muncul di pasaran, namun Brooklyn Indonesia sudah mampu mencuri perhatian dari para penggemar cake di Jakarta. Variasi rasa dan ukuran yang cukup beragam dihadirkan sebagai pilihan. 

Carrot Crumble (32K)

Carrot crumble merupakan varian cake dari Brooklyn Indonesia yang saya sukai. Teskturnya agak crumbly, padat namun cukup moist dengan aroma cinnamon yang samar-samar tercium. Bagian atasnya berisi cream cheese yang rasanya light.

Banana Palm (30K)

Cake pisang di Brooklyn Indonesia tampil cantik dengan balutan susu dicampur dengan palm sugar pada bagian luarnya. Sepintas cake ini tampak biasa saja, namun rasanya saya akui patut diacungi jempol. Dengan tesktur yang hampir mirip dengan Carrot Cake, cake Banana Palm ini terasa manis legit karena paduan gula palemnya.

Lemon Meringue (30K)

Tidak saya sangka, Lemon Meringue ini rasanya tidak terlalu asam. Mungkin juga karena lemon jam yang menjadi toppingnya dipadu dengan white chocolate, sehingga menjadi agak manis dengan aroma lemon yang  kuat.

Chocolate Marsmallow (32K)

Untuk para penggemar coklat, Brooklyn Indonesia mengeluarkan varian Chocolate Marsmallow yang tersusun dari chocolate sponge, almond & choco frosting dengan lumuran dark chocolate dan marsmallow panggang di bagian atasnya. Dengan rasa coklat yang cukup pekat, Chocolate Marsmallow ini justru paling difavoritkan oleh teman-teman saya.

Honeycomb Crumble (290K - 16cm)

Salah satu best seller cake milik Brooklyn Indonesia ini juga wajib dicoba. Saya suka paduan vanilla sponge dengan cream cheese fillingnya yang ditutup lagi dengan sentuhan salted caramel serta remahan honeycomb dan kacang macadamia di atasnya. Sekali lagi, varian cake Brooklyn menggunakan cream cheese yang rasanya light, jadi tidak akan terlalu eneg ketika dimakan.

Cake-cake Brooklyn Indonesia memiliki satu kesamaan yaitu menggunakan sponge cake dengan komposisi yang lebih banyak dibandingkan dengan cream pelapisnya. Hal ini memungkinkan beberapa cake Brooklyn Indonesia tahan lebih lama di suhu ruangan dibanding cake jenis lainnya. Untuk saat ini, Brooklyn Indonesia tidak memiliki store sendiri, namun pemesanan dan deskripsi lengkap mengenai cakenya lengkap tersedia di website resminya.

BROOKLYN INDONESIA

Website | Twitter | Instagram

+62813 1555 3514

Line : brooklynid_

Operational hour : Monday to Saturday 08.30 - 17.00 WIB

Socieaty Jakarta

Meet the new eatery in town!

Socieaty adalah bagian dari Les Amis Group Singapore yang terkenal dengan berbagai restoran-restorannya yang menyajikan makanan dari bahan berkualitas di Singapore ataupun Hongkong. Kini, Les Amis Group menjajal pasar kulinernya di Indonesia dengan membuka outlet pertamanya yang bernama Socieaty di Plaza Indonesia. Socieaty bisa dibilang merupakan gabungan dari 3 restoran besar Les Amis Group yaitu Italian Trattoria La Strada, Bistro du Vin (French eatery), La Taperia (Spanish), dan bakery Tarte by Cheryl Koh yang sudah lebih dulu ada di Shaw Centre, Singapore.

Berkonsep casual dining dengan ambience cozy, lengkap dengan area yang interiornya disulap menjadi seperti taman membuat Socieaty hampir selalu dilirik pengunjung yang melewatinya. Pada bagian depan terdapat meja bar berbentuk letter L dan jajaran etalase berisi aneka tart dan cake yang siap dipilih.

 

Socieaty menyajikan berbagai macam western & asian menu yang kebanyakan merupakan comfort food. Selain itu, Socieaty juga menyediakan aneka tart dan pastry yang dibuat fresh setiap harinya. Untuk jenis minumanpun tidak kalah beragam. Dari mulai cold pressed juice, kopi  hingga aneka cocktail tersedia lengkap disini.

 

Parma Ham Piadina (118K)

 

Salmon Piadina (118K)

Piadina merupakan flatbread Italia yang tipis dan renyah. Pada menu Socieaty ini, di atas potongan piadina yang renyah diberi topping tambahan berupa olesan sour cream, smoked salmon, dill mustard beserta daun arugula.

 

Spicy Chicken Quesadilla (148K)

 

Quesadilla disajikan dengan isian suwiran paha ayam yang sudah dibumbui dengan saus sriracha & tomat, cacahan paprika, tomat, bawang dan keju mozzarella yang teksturnya leleh karena quesadilla dipanggang sesaat sebelum disajikan.  Rasa pedasnya cukup ringan untuk lidah orang Indonesia dengan isian yang cukup melimpah.

 

 

Fried Baby Squid (95K)

Salah satu appetizer favorit saya ini adalah cumi-cumi goreng tepung yang berwarna kehitaman karena campuran tinta cumi di dalam adonan tepung pelapisnya. Penampilannya boleh tidak menggugah selera tapi rasanya sangat lezat. Cuminya terasa sangat empuk dan sama sekali tidak liat. Aioli saucenya padanan yang cocok bagi si cumi ini. Recommended!

 

 

Garlic Chili Prawn (148K)

Sesuai dengan namanya, Garlic Chili Prawns ini dipanggang dengan menggunakan banyak garlic dan juga irisan cabai yang membuatnya sedikit pedas. Udangnya berukuran cukup besar, teksturnya masih juicy saat dimakan. Just remember to dip it into the garlic before you eat.

 

 

Truffle carbonara (228K)

Menu pasta ini menggunakan chittara pasta yang terlihat seperti spaghetti namun lebih tipis yang dipadu dengan saus carbonara dan crispy ham dan disajikan dengan egg confit.

 

Suckling Pig (460K)

Menu ini termasuk dalam menu sharing untuk 2-3 orang, meskipun ketika datang saya juga lumayan kaget karena porsinya tidak bisa dibilang besar, terlebih lagi menu ini dipatok dengan harga yang cukup mahal. Namun kata teman-teman yang mencicipinya rasa Suckling Pig Socieaty sangat lezat. I guess you have to try it by yourself then. :)

 

Roast Chicken – Half  (128K)

Their roast chicken was impressive. Dengan lumuran herbs dan pemanggangan yang menghasilkan lapisan kulit luar yang crispy tetap tidak mengurangi lembutnya daging ayam, bahkan di bagian dadanya sekalipun. Roast chicken disajikan dengan pelengkap berupa kentang dan sayuran segar. Uniknya, sang director Les Amis, Timothy Goh, yang ikut menemani dinner kami mengatakan bahwa roast chickennya terlalu spicy untuk orang Singapore. Padahal bagi kami, bumbu & herbsnya pas. Terbukti kalau orang Indonesia suka sekali makanan dengan bumbu yang mantap. Hahaaa!

 

 

Lamb Shank (265K)

Lamb Shank milik Socieaty tampil menarik dengan lumuran saus pekat kecoklatan yang mirip seperti kari. Ketika dimakan, dagingnya sangat empuk dan minim aroma prengus yang tidak saya sukai. Sayangnya, saus yang digunakan terasa nanggung di lidah saya. Untuk citarasa lezat yang maksimal sepertinya lamb shank ini butuh penambahan herbs and spices yang lebih bold lagi.

 

 

Tarts

Di Singapore, Les Amis Group memiliki Tarte Bakery yang dimotori oleh Cheryl Koh. Setiap harinya mereka membuat aneka tart yang menggunakan bahan-bahan segar dan tidak ada satupun produknya yang dijual di hari yang berbeda dengan pembuatannya. Freshly baked everyday!

Saya mencicipi tart Hazelnut Caramel, Strawberry, Pistachio, Passionfruit, Dark Chocolate dan Mango. Ukurannya pas, tidak terlalu kecil ataupun besar dengan base tart yang cukup padat, renyah dan sedikit buttery. Favorit saya adalah Hazelnut Caramel yang surprisingly tidak terlalu manis dan Mango Tart yang terasa manis dan segar dengan topping irisan mangga arum manis.

 

Chocolate & Hazelnut Souffle

Puffy, soft and goey. That what makes a soufflé soufflé.

Terdapat beberapa varian rasa Souffle di Socieaty, saya mencicipi dua diantaranya yakni Chocolate dan Hazelnut yang sama-sama disajikan dengan satu scoop es krim sebagai pelengkapnya. Favorit saya dari varian Dessert Les Amis malam itu sendiri adalah Hazelnut Souffle yang manisnya balance dengan gurihnya Hazelnut yang kuat!

 

Floating Island (65K)

 

Floating Island adalah dessert asal Perancis yang dibuat dengan bahan putih telur, susu & gula dan disajikan di atas saus custard vanilla/crème anglaise. Teksturnya unik sekali, seperti memakan meringue namun dengan tekstur yang kenyal dan airy, nyaris lumer di lidah.  Almond slices & custard sauce yang tidak terlalu manis nan creamy menjadi paduan pas bagi lembutnya meringue yang lembut.

One of their signature dessert that you have to try!

 

Overall, Socieaty memberikan pengalaman bersantap yang cukup berkesan bagi saya baik dari tampilan restoran, service maupun rasanya. Can’t wait to go back and trying their other menu.

 

Good luck, Socieaty!

 

 

SOCIEATY
Website | Instagram

Plaza Indonesia GF (near Bistro Baron)
Jl. M.H. Thamrin No. 28-30
Jakarta Pusat 10350
Opening Hours: 10 AM - 10 PM

Dinner with the Ambassador : Flavors of Chile

Saya sangat senang ketika mendapat undangan makan malam dari Kedutaan Besar Chile di Jakarta. Bagaimana tidak? Selama ini saya sama sekali belum pernah merasakan masakan khas Chile. Di Jakarta sendiri sepengetahuan saya belum ada restoran yang menyediakan masakan Chile sebagai menunya. Justru masakan negara tetangga Chile, yakni Meksiko yang lebih akrab di lidah saya.

Bertempat di Hyatt Ballroom, acara makan malam tersebut dipersiapkan dengan apik. Mr. Eduardo Ruiz Asmussen yang merupakan Duta Besar Chile untuk Indonesia ingin memperkenalkan citarasa makanan, budaya dan juga hasil alam Chile yang tidak kalah lezat dibanding makanan dari daerah lain. 

Pertama datang, kami disuguhi dengan aneka canapé seperti Chilean abalone with mayonnaise merken, Skewers clams in green sauce ataupun mussels “empanada” yang dipairing dengan Merlot wine, Casillero del Diablo, Pino Noir 2013, Casablanca Valley-Rapel Valley, Concha y Toro Vineyard sampai Espumante. Sayangnya saya sendiri kurang bisa menikmati minuman beralkohol, sehingga tidak bisa menceritakan bagaimana rasanya. 

Setelah acara dibuka oleh Duta Besar Chile, para undangan disuguhi video yang menunjukkan proses masak dari menu yang akan kami nikmati. Chef Francisco Araya terlihat tampan (ah, maaf jadi nggak fokus) dan cekatan mengolah bahan-bahan makanan unggulan Chile dengan aneka herbs andalannya.

 

ENTRÉE

Avocado Gel with Salmon Crudo and Shellfish

Presentasi menu entrée ini sungguh cantik. Sang chef mengolah alpukat menjadi gel dengan topping raw salmon serta shellfish yang terasa sangat fresh. Penambahan edible flower membuat hidangan ini terasa semakin berkelas.

Meskipun tampak pedas, namun entrée ini justru terasa asam segar, khususnya dengan penambahan saus yogurt di sampingnya. Creamynya avocado gel berpadu pas dengan citarasa seafood segar yang diperciki lemon juice.

                               

Pairing : La Joya Gran Reserva 2014, Sauvignon Blanc, Colchagua Valley, Bisquertt Vineyard

 

MAIN DISHES

Salmon sealed with Orange’s Salt, Citrus Sauce and Baby Onions Caramelized with Dried Plums

 

I love this salmon! Kebetulan punya saya dimasak dengan kematangan yang tepat sehingga tekstur daging salmon terasa lumer di mulut. Penambahan wine Chardonnay saat proses pemasakan menambah aroma lezat dari hidangan ini. Citrus sauce dan orange salt surprisingly tidak terasa terlalu pekat dan tajam sehingga tidak sampai overpowering rasa salmonnya.

 

Pairing : Chardonnay 2014, Loncomilla Valley, Cremaschi Furlotti Single Vineyard

 

Chilean Seabass, Peas Puree, Shellfish’s Sofrito with “merken” and Black Potatoes

Another seafood menu for my dinner. Seabass dari Chile ini di pan fried sebelum disajikan bersama peas puree yang juga terasa lezat. Sebagai side dishnya terdapat campuran udang dan cumi yang dibumbui dengan sofrito* dan merken** serta black potato. Meskipun sedikit overcooked pada udang dan cumi yang membuat teksturnya jadi sedikit liat, namun kekurangan itu dapat ditutupi oleh lezatnya black potato yang gurih.

 

Pairing : Koyle Costa Pinot Noir 2013, Paredones, Colchagua Cost, Vina Koyle

 

DESSERT

Apple Sorbet, Grapes Gel, Soil of Almond and Walnut, Cherries

 

Chef Francisco Araya menyajikan dessert yang terbuat dari homemade Apel Sorbet yang diletakkan di atas cincangan kasar almond dan walnut. Grapes gel dan fresh cherries memberikan tambahan tekstur dan warna pada menu penutup santap malam ini. 

Apel sorbet terasa segar dan tidak terlalu manis yang diimbangi oleh grapes gel (This is so good, FYI). Yang agak mengejutkan justru cherry yang memiliki aftertaste seperti buah bit. Earthy flavor cherry yang kurang saya sukai ternyata menjadi hilang apabila seluruh elemen dari dessert dimakan bersamaan dalam satu suapan.

 

Pairing : Maridaje Late Harvest

 

Saya baru menyadari ternyata meskipun bertetangga, namun masakan Chile jauh berbeda dengan masakan Meksiko yang sarat bumbu. Masakan chile cenderung bercitarasa ringan, segar dan sedikit asam kalau boleh saya bilang. Penggunaan bahan makanannya pun juga cukup berbeda, nampaknya kuliner Chile didominasi oleh seafood segar yang menjadi salah satu komoditas utama karena letak negaranya yang memang berada di dekat laut.  

Selain kaya akan seafoodnya yang melimpah, Chile juga dikenal sebagai penghasil buah-buahan. Tidak heran apabila beberapa wine berkualitas tinggi juga menjadi produk unggulan dari Chile, termasuk beberapa yang dihidangkan dalam acara santap malam yang saya ikuti kemarin.

 

 

*Sofrito : bumbu khas Amerika latin yang terbuat dari bawang putih, bawang, paprika cabe dan tomat yang ditumis dengan olive oil.

** Merken : smoked chili pepper khas Amerika Latin

 

Gyu-Kaku Prime

Dari sekian banyak restoran Jepang yang menyajikan masakan dengan daging berkualitas prima, Gyu-Kaku menjadi salah satu yang telah ada di Jakarta sejak beberapa tahun silam. Dengan daging sapi sebagai menu utamanya, Gyu-Kaku menyajikan aneka menu yakiniku dan beberapa macam masakan Asia Timur lainnya, seperti Kimuchi dan Bulgogi yang menggunakan daging sapi impor seperti wagyu hingga sapi Australia dan Selandia Baru.

 

Beberapa waktu yang lalu, Gyu-Kaku baru saja reopening restorannya yang berada di Pacific Place. Mencari letaknya memang agak tricky karena tidak terlihat dari dalam mall, padahal sebenarnya cukup mudah. Jalan saja melalui lobby yang menghadap ke Artha Graha, Gyu-Kaku berada persis di samping Huize Van Welly.

Saat memasuki restorannya kita akan langsung berhadapan dengan replika pohon berwarna emas yang sangat besar. Restoran dengan kapasitas sedang ini bergaya elegan dengan banyak elemen kayu dan chandelier. Untuk yang menginginkan semi private dapat juga menggunakan area meja bundar ataupun ruangan tertutup di dalam restonya.

Horenzo with Tomato Salad (58K++)

Recommended sekali! Salad ini berisi raw Horenzo (Japanese spinach), potongan mushroom dan tomat yang dilumuri oleh creamy sesame dressing spesial ala Gyu-Kaku. Taburan bawang putih goreng yang gurih dan renyah menjadikan salad ini semakin enak. Porsinya juga cukup besar, dapat disharing untuk 2-4 orang.

Ebi Poached Pear (58K++)

Hidangan pembuka ini cukup unik karena berisi paduan bahan makanan yang tidak biasa. Udang & poached pear yang berbalur mustard mayo ini disajikan cantik diatas selembar selada serta taburan tobiko di atasnya. Karena disajikan dingin, menu ini tetap terasa segar meskipun menggunakan saus yang creamy.

Hakusai Kimuchi (38K++)

Kimuchi atau kimchi ini juga ada di Gyu-Kaku Prime. Rasanya sedikit berbeda dengan Kimchi yang ada di restoran Korea pada umumnya. But honestly, I like this version better. Rasa asamnya tidak terlalu tajam dengan twist saus yang wangi. Gabungan rasa gurih, pedas dan sedikit asamnya perfect!

Karubi Soup (88K++)

Seperti namanya, Karubi Soup ini berisi irisan tipis daging bagian Karubi yang dimasak dalam sup berwarna kemerahan. Supnya terasa agak kental karena campuran telur. Tekstur dagingnya pun masih juicy. Rasa gurih dan sedikit pedas langsung menyebar saat sup hangat ini diseruput. 
 

Kimuchi Cheese Bibimbab (98K++)

Kimuchi Cheese Bibimbab adalah salah satu menu ala Korea yang diselipkan dalam deretan sajian di Gyu-Kaku. Nasi campur Korea ini diberi tambahan Kimchi dan juga keju sesaat sebelum disantap. Saat diaduk dalam stone bowl yang panas, keju langsung meleleh bercampur dengan nasi. Paduan kimchi juga tidak lantas membuat rasanya menjadi asam, bibimbab justru menjadi lebih gurih dan segar.

 

Wagyu Kalbi (Short ribs)

Potongan short ribs yang terlihat menggiurkan ini bisa dipilih dalam beberapa macam porsi. Sebetulnya untuk aneka daging, Gyukaku menawarkan jasa memanggang di kitchen atau do-it-yourself yakiniku dengan charcoal grilled di masing-masing meja. Bagi saya, memanggang sendiri akan selalu jadi pilihan karena lebih seru dan pastinya daging dapat dinikmati langsung dari panggangan. 

Wagyu Brisket (small 178K++ / large 228K++)

Gyu-Kaku memiliki aneka macam daging yang bisa dipilih sesuai selera, mulai dari sirloin, rib eye, karubi sampai rump cap. Saya mencicipi Wagyu brisket yang merupakan daging iga tanpa tulang. Lembaran karubi ditata cantik untuk kemudian dimasak dengan alat yang ada di meja masing-masing pengunjung. Sebelum dimasak, jangan lupa untuk marinate dagingnya terlebih dahulu dengan tiga saus yang disediakan yakni saus tare yang rasanya manis, saus miso yang gurih dan saus shio untuk rasa yang asin.

Once I tasted it, I knew that there was no turning back. This was heavenly good, period.

Marbling pada daging menjadikan daging terasa juicy dengan aroma smokey yang menggugah selera.Tekstur daging juga sangat empuk, sehingga tidak perlu usaha ekstra untuk mengunyahnya. Saus rendaman mampu mengangkat citarasa daging, favorit saya adalah saus tare dan miso yang saya pakai bergantian.

Gyu-Kaku Ice Cream (38K++)

Premium homemade ice cream dari Gyu-Kaku hadir dalam 3 rasa, yaitu Green Tea atau matcha, Ogura dan juga Strawberry. Favorit saya tentu saja matcha yang aromanya wangi dan rasanya yang khas.

Gyu-Kaku Prime is one of the reason why I can't be a vegetarian. The food was too good to be missed. Meskipun menu yakiniku menjadi highlight dari restoran ini, namun menurut saya menu lainnya yang tidak kalah lezatnya juga patut dicoba.

GYU-KAKU PRIME
Instagram | Facebook | Twitter 
Plaza Indonesia Lantai 1 #173
Jl. MH. Thamrin No. 28 - 30 Jakarta 10350 
(021) 310 7196

Pacific Place Ground Floor
Jl. Jend. Sudirman, SCBD Jakarta 
(021) 514 00617 

Opening Hours : 10AM - 11PM